น้ำมันสำหรับประกอบอาหาร ในแต่ละประเภทนั้น มีคุณสมบัติไม่เหมือนกัน เพราะว่ามีส่วนประกอบ ที่แตกต่างกันไป ไม่ว่าจะเป็นกรดไขมันประเภทอิ่มตัว กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว หรือ กรดไขมันทรานส์ ดังนั้นเราจึงควรทราบไว้ จะได้มีการใช้งานให้เหมาะสม เพื่อที่จะได้นำมาเลือกปรับใช้ต่อการบริโภค ให้ได้อย่างถูกต้อง!
น้ำมันปาล์ม และ น้ำมันหมู มีองค์ประกอบของกรดไขมันอิ่มตัว เหมาะกับการนำไปทำอาหาร ที่อุณหภูมิสูง
น้ำมันมะพร้าว มีองค์ประกอบหลัก เป็นกรดไขมันที่มีคุณสมบัติที่ถูกดูดซึมให้เข้าสู่ร่างกายของคนเราได้ดี และหลังจากนั้นแล้วจะถูกเปลี่ยนไปเป็นพลังงานได้อย่างดี จึงส่งผลให้อัตราการเผาผลาญของร่างกายดีขึ้น
น้ำมันมะกอก ถือได้ว่า เป็นแหล่งของกรดไขมันชั้นดี ที่จำเป็นต่อมนุษย์และสัตว์ ซึ่งในร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์กรดไขมันชนิดนี้ขึ้นเองได้ ซึ่งโดยมากแล้ว. มักนิยมนำมาปรุงผักสลัด หรือว่า เมนูจานผัด
น้ำมันถั่วเหลือง และ น้ำมันข้าวโพด เป็นกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย แต่ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันถั่วเหลือง มาประกอบเมนูในการทอดทุกชนิด เพราะเหมาะแค่ใช้ใน เมนูจาดผัดเท่านั้น
น้ำมันรำข้าว เป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันที่ดีหลายชนิด และ ยังมีวิตามิน ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เหมาะที่จะประกอบอาหารที่ใช้ความร้อนไม่สูงมากนัก ควรหลีกเลี่ยง การใช้ทอดอาหารแบบน้ำมันท่วมเป็นเวลานาน
หมายเหตุ : ไม่ควรบริโภคน้ำมัน ที่ใช้ปรุงอาหาร เกินกว่า 20 กรัม (ประมาณ 5 ช้อนชา) ในแต่ละวัน
………..
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< แหล่งข้อมูล >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
http://haamor.com/th/ไขมันอิ่มตัว-ไขมันไม่อิ่มตัว/
https://th.wikipedia.org/wiki/กรดไขมันอิ่มตัว
https://th.wikipedia.org/wiki/ไขมันทรานส์
<<<<<<<<<< data credit : https://oryor.com & image : www.healthline.com >>>>>>>>>>
