ของกินในประเทศไทยของเรา มีของดีอร่อย ๆ ให้เลือกมากมายเหลือคณานับ ไม่ว่าจะคาวจะหวาน แต่ทว่าวันนี้ ตอนนี้ ผู้เขียนอยากจะให้ผู้อ่านทุกท่าน มาทำความรู้จักกับขนมไทยสูตรโบราณ ที่หาได้กินได้ยากยิ่ง เพราะคนรุ่นใหม่ไม่ค่อยนิยมกันแล้ว ส่วนจะเนื่องจากสาเหตุอะไรนั้น ผมคงไม่กล้าบังอาจระบุไว้ แล้วขนมที่ว่านี้ก็คือ ขนมด้วง ซึ่งมีวัตถุดิบและส่วนประกอบทั้งหมดแบบไทย ๆ ที่เป็นผลิตผลโดยคนไทยด้วยกันทั้งนั้น
เริ่มด้วยจากวัตถุดิบ ที่หาซื้อได้ทั่วไป ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แป้งมันสำปะหลัง โดย นำแป้งทั้งสามมาคลุกให้เข้ากัน เสร็จแล้วจึงนำมาผสมกับ น้ำคั้นใบเตย แล้วกวนให้เนื้อแป้งสุกประมาณ 80% (วิธีสังเกตคือ เมื่อกวนไประยะหนึ่ง แล้วแป้งเริ่มล่อนออกจากกัน นั่นคือสุกได้ที่แล้ว) เมื่อชักจะได้ที่แล้ว ให้พักแป้งเอาไว้ให้อุ่น แล้วจึงนำมานวดให้เข้ากัน ปั้นให้เป็นเส้นขนาดย่อม_แล้วนำมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้พอดีคำ
พยายามปั้นเส้นออกมาให้มีปลายเเหลมสวย (อย่างในภาพ) แล้วนำไปต้มให้สุก ในส่วนของน้ำหัวกะทิ ห้ามเคี่ยวกับเกลืออย่างเด็ดขาด ความข้นนั้นเอาแค่กลาง ๆ ก็พอ พยายามคนไม่ให้เดือด เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน จากนั้นพักเอาไว้ // เตรียมมะพร้าวทึนทึกไว้สำหรับในส่วนที่โรย โดยนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที อย่าให้นานไป เพราะสีของเนื้อมะพร้าวจะออกเหลืองดูไม่สวย // คั่วงาด้วยไฟอ่อน (แค่พอสุก) แล้วผสมกับ น้ำตาลทราย
เมื่อส่วนผสมทั้ง 3 เป็นอันเสร็จสิ้นแล้ว ก็เริ่มนำแป้งที่เตรียมไว้มาต้มสุก แล้วมูนในกะทิราว ๆ 15 นาที แต่ถ้าหากจะกินอีกแบบ ก็ให้แบ่งใส่ถ้วยไว้แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวทึนทึก โรยงา โรยน้ำตาล ก็จะได้อีกรสชาติที่ให้ความหวาน มัน เค็ม และมีความหอมจากมะพร้าว กะทิ งานคั่ว งานนี้รับรองได้เลยว่า “อร่อยจนลืมอ้วน”
> > > > >.. all of credits by www.facebook.com/Arch.kidyang/posts/3816394505068731 ..< < < < <
==============================================================================================================================================================
==============================================================================================================================================================
