วันนี้จะพาเพื่อน ๆ มาไขข้อข้องใจกันค่ะ ว่าไข่กุ้งบนซูชินั้น แท้ที่จริงแล้วคืออะไรกันแน่ ใช่ไข่กุ้งจริง ๆ หรือเปล่า ? ใครอยากรู้แล้วตามมาดูกันเลยดีกว่าค่ะ !!
ไข่กุ้งเม็ดส่วนใหญ่ที่เราเห็นจะเป็นสีส้ม แต่ก็มีบ้างที่แปลงร่างเป็นสีแดงหรือสีดำ ซึ่งไข่กุ้งนั้นแท้ที่จริงแล้วก็คือไข่ปลานั่นเอง ซึ่งไข่กุ้งที่เราทานกันอยู่ในปัจจุบันมีอยู่ 2 ชนิด คือ Ebiko และ Tobiko
แต่รสชาติของไข่กุ้งที่มาจากไข่ปลาทั้งสองชนิดนั้นแทบไม่มีความแตกต่างกันเลย ลักษณะจะเป็นไข่เม็ดเล็กๆ มีเปลือกไข่ที่แข็งเพียงเล็กน้อย และเมื่อเคี้ยวจะกรุบๆ มีรสเค็มอ่อนๆ ความแตกต่างกันที่มีเพียงเล็กน้อยก็คือ Ebiko จะมีกลิ่นเฉพาะตัวมากกว่า และมีราคาแพงกว่า
และที่เราเห็นไข่กุ้งเป็นสีสันต่าง ๆ นอกจากสีส้ม ก็เพราะเกิดจากการย้อมสีให้มีสีสันและรสชาติที่แตกต่างกันออกไปอีกเล็กน้อย อย่างไข่กุ้งสีดำ ย้อมมาจากหมึกของปลาหมึก หรือไข่กุ้งสีเขียว ก็ย้อมมาจากวาซาบิ นั่นเอง
เครดิต : KHANPAK
