A. ขาหมูหนึ่งท่อน B. อบเชยกำมือนึง , โป๊ยกักห้าดอก , ขิงแก่หั่นแว่น ห้าชิ้น , รากผักชีโขลกสองช้อนชา , เห็ดหอมตามชอบ , น้ำมันพืช C. น้ำสะอาดสี่ลิตร , กระเทียมกลีบใหญ่สองลูก , ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ , ซอสปรุงสองช้อนโต๊ะ , พริกไทยบดสามช้อนชา , น้ำตาลทรายขาวสองช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปี๊ปหนึ่งช้อนโต๊ะนึง
เตรียมขาหมู เริ่มจาก.. นำขาหมูที่เตรียมไว้ เอาไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปย่างกับเปลวไฟอ่อนๆ เพื่อกำจัดขนที่เหลือออก กับ ทำให้หนังมีความเกรียมนิดๆ จากนั้นค่อยนำไปทอดให้หนังมีความพอง แล้วพักไว้
ส่วนของน้ำพะโล้ >> เริ่มด้วยการนำ อบเชย โป๊ยกั๊ก ขิงแก่ รากผักชี เห็ดหอม ไปผัดน้ำมัน ประมาณ 1ช้อนชา ให้พอออกกลิ่น เสร็จแล้ว ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กระเทียมกลีบใหญ่ หักครึ่ง ลงไปต้ม แล้วปรุงด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊ป แล้วหมั่นคนเรื่อยๆ หลังจากนั้น นำขาหมูลงไปต้ม เคี่ยว ด้วยไฟอ่อนจนน้ำพะโล้งวดลง จากน้ำห้าส่วนให้เหลือสามส่วน แล้วก็จะได้ขาหมูพร้อมรับประทานฮะ!
ผักเคียงขาหมู >> ผักชี พริกขี้หนู กระเทียมกลีบเล็ก ผักกาดดอง* ผักคะน้า* (ผักกาดดองให้นำไปผัด กับน้ำมัน ที่ลอยขึ้นมาจากน้ำพะโล้ที่ต้มขาหมู ส่วนผักคะน้าจะนำไปลวกน้ำเปล่าหรือน้ำพะโล้ก็ได้ตามถนัดฮะ)
น้ำจิ้ม >>> พริกชี้ฟ้าเหลือง น้ำส้มสายชู กระเทียมเล็ก รากผักชี (นำทั้งหมดไปปั่นรวมกัน ก็เป็นอันเสร็จสิ้น)
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
PICTURE CREDIT
.
.
http://www.thailandtopvote.com
http://www.kruaklaibaan.com
http://www.siamarcheeb.com
http://www.pim.in.th
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
