แมลง กำลังเป็นที่นิยมในสหรัฐฯ และประเทศใหญ่ๆ แมลงที่ได้รับความนิยม เนื่องจากมีสารอาหารที่มีโปรตีนสูง ต้นทุนในการให้อาหารและพื้นที่ที่ใช้เลี้ยงก็น้อยกว่าการปลูกข้าวสาลี
www.mangozero.com
จากข้อมูลเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่ส่งผลต่ออนาคตอาหารชาวโลก พบว่าที่ต่างประเทศนั้นเริ่มมีการนำแมลงมาประกอบอาหารและทำธุรกิจกันอย่างแพร่หลาย สำหรับบ้านเราการบริโภคแมลงถือเป็นเรื่องที่ธรรมดา เพราะเราได้รับรู้ถึงสารอาหารที่เลื่องลือของเจ้าแมลงทั้งหลายแล้ว แต่ในต่างประเทศนั้น แมลงคือสิ่งที่จะนำมาทดแทนโปรตีนของมนุษย์ในยุคที่ภาวะขาดแคลนอาหารอันใกล้นี้ การเกิดขึ้นของธุรกิจอาหารโปรตีนที่นำแมลงมาทำเป็นวัตถุดิบประกอบอาหารและอาหารสำเร็จรูปนั้น ถือเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่
www.komchadluek.net
ความน่าสนใจนี้อาจไม่เป็นที่ตื่นเต้นของชาวเอเชียมากนัก แต่สิ่งที่น่าสนใจคือ กระบวนการแปรรูปแมลงให้มาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารและการเปลี่ยนแปลงนี้ทำให้เรารู้ว่า“แมลง”ผลิตภัณฑ์ระดับท้องถิ่น กำลังจะก้าวไปสู่ระดับอุตสาหกรรมอาหารโลกเร็วๆนี้ ด้วยการใช้ต้นทุนน้อยแต่คุณค่าทางสารอาหารสูง
data credit: www.nextempire.com
Photo credit: www.changchuibangkok.com
