น้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก ราเม็ง ถ้าหากบางคนจะก็เรียกก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น ก็คงจะไม่นับว่าผิด เพราะอิทธิพลของอาหารจานนี้ ถูกพัฒนามาจากครูชาวจีน พอถูกปรับปรุงแล้วปรับปรุงเล่า ก็มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง แถมยังขึ้นโด่งดังแพร่สะพัดไปทั่วทั้งโลก ถึงขนาดคนแผ่นดินจีนแท้ๆ ก็ยังหันมาประกอบธุรกิจเปิดร้านราเม็งเลย
ประวัติของ บะหมี่ราเม็ง เท่าที่เราค้นเจอ เริ่มมีอย่างแพร่หลายตั้งแต่สมัยเมจิ ซึ่งถือว่าช่วงเวลานั้นเป็นการเข้าสู่ ยุคใหม่ของประเทศญี่ปุ่น แต่ถ้าหากสืบค้นย้อนหลังกลับไปตามบันทึกที่น่าเชื่อถือ ก็จะพบว่าอาหารเส้นชนิดนี้เริ่มมีตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ซึ่งผู้นำเข้ามาคือคนจีนที่เดินทางเข้ามาเพื่อติดต่อกับผู้นำในแคว้นต่างๆ
และเมื่อเขาได้เดินทางมาถึง ชาวจีนผู้นี้ก็ไม่ได้คิดว่าจะกลับไปมือเปล่า เขาพยายามที่จะปักหลัก เปิดสำนักสอนหนังสือตามประสาบัณฑิต ส่วนในเรื่องของอาหารการกิน เนื่องจากไม่ได้เป็นแผ่นดินถิ่นเกิด เลยนึกถึงอาหารที่เคยกินอยู่เสมอๆ บวกกับความที่ทำอาหารเส้นเป็น เขาจึงได้รื้อฟื้นความหลัง โดยการลงมือทำด้วยตัวเอง (สมัยนั้นญี่ปุ่นยังไม่มีอาหารเส้น) ส่วนเครื่องปรุงก็สรรหาได้ตามท้องถิ่นไม่ว่าจะเป็นผัก หรือ เนื้อสัตว์
ในช่วงแรกๆที่อาหารเส้นปรากฏสู่สาธารณชนแดนปลาดิบ ผลตอบรับไม่ค่อยจะดีนัก เพราะชาวอาทิตย์อุทัย นิยมมังสวิรัติ ด้วยเหตุของศรัทธาทางศาสนา จึงทำให้เมนูจานนี้ล้มลุกคลุกคลานอยู่นาน จนกระทั่งถึงยุคเปลี่ยนแปลงการปกครอง โดยผู้ที่มีอำนาจ ได้ออกนโยบายสร้างชาติให้ทัดเทียมกับอารยะประเทศ จึงได้สนับสนุนให้ผู้คนหันมากินเนื้อสัตว์เพื่อประโยชน์ทางโภชนาการ .ราเม็งเลยถึงคราวลืมตาอ้าปากกับเขาซะที
===========================================================================
Data Credit by www.facebook.com/kornkitd // Photo Credit by http://www.kizuki.com
========================= Cover Photo Credit by https://lh4.googleusercontent.com/ =========================
